Главная

В нашей библиотеке работает

 Правила доступа здесь

Правовая информация

Журнальный зал

Доступный спорт

Миленина Анна - самая титулованная спортсменка

Российская биатлонистка и лыжница. Семикратная Чемпионка зимних Паралимпийских игр. Заслуженный мастер спорта России. Чемпионка Мира.

(5818)
Read more...
Кто на сайте ?
We have guests online
Статистика
Content View Hits : 17954234
Счетчики

User Rating: / 0
PoorBest 

Китайский чай

Искусство чаепития в Китае

История возникновения и развития чая и чайной культуры в Китае насчитывает много веков и даже тысячелетий. Принято считать, что чай впервые появился примерно 5000 лет назад, благодаря императору Шен Нунгу.

Якобы ему во время прогулки в чашку горячей воды упал чайный лист, и, получившийся напиток пришелся по вкусу императору. Но, данную красивую историю не следует воспринимать буквально, поскольку Шен Нунг, который также известен как Божественный целитель, возможно, никогда не существовал, кроме как в китайской легенде. Тем не менее, любые литературные ссылки на чай, какими бы древними они не были, основываются на гораздо старших устных пересказах жителей Китая. Так что чай без сомнения является одним из старейших напитков известных человеку.

В третьем тысячелетии до нашей эры китайские целители активно изучали лечебные свойства различных растений, и вполне вероятно, что листья чайного куста были среди экспериментальных растений. Одна из трудностей в четком определении происхождения чая связана с тем, что чаем называли настой, полученный при заваривании других растений. Известно, что Конфуций (551-479 до н.э.) был сторонником напитка, приготовленного из трав называемых «t'u». Вполне вероятно, что это действительно тот самый чай, который мы пьем сегодня. Возможно «ча» (так еще называли напиток, полученный из настоя чайных листьев) – это чай более высокого качества из «t'u». К VIII веку нашей эры ча стал синонимом чая, точнее зеленого чая, так как технология производства черного чая еще не была разработана.

Во времена правления династии Хань (XI век до н.э.), настой из чайных листьев употребляли как противоядие от многих ядов, а позже в медицине, как лекарственное средство. Даже сегодня многие китайцы считают, что чай имеет гораздо больше пользы для здоровья, чем приписанные ему витамины и минеральные вещества. Некоторые чаи, такие как Пуэр, особенно ценятся за их пользу для здоровья, и в последнее время это все чаще доказывают исследования ученых.

Употребление чая как немедицинского напитка началось, вероятно, около двух тысяч лет назад, но это было привилегией императора и его приближенных. Во времена правления династии Тан (618-907г.г. н.э.) чай стали пить представители интеллигенции – поэты, ученые, художники. Согласно «Трактату о чае», написанному мудрецом по имени Лу Юй в VIII веке (во время правления династии Тан), чай начали пить не как лекарственное средство, а как напиток.

При династии Сун (960-1279 г.г.н.э.) чайный напиток из аристократического напитка становится массовым. Готовили в это время чай следующим образом: чайные листья растирали в очень мелкий порошок, который тщательно взбивали с горячей водой в неглубоких мисках. Процесс приготовления и употребления чая стал приятным способом достижения гармонии между телом и душой, получив название Сунской чайной церемонии. Своему широкому распространению чай обязан монахам-буддистам. Известно, что монахи во время длительных медитаций употребляли чайный настой, и бодрящие свойства чая им хорошо были известны. Поэтому, именно в эпоху расцвета буддизма чай получил широкое распространение среди простых китайцев. И именно с этого времени в истории чая начинается «золотой век», а чай становится символом социальной благодати в Азии и во всем мире.

Но были в истории чая и черные страницы.
В XVIII веке, во времена монгольского нашествия, были уничтожены чайные плантации, и поистине народная традиция постепенно утратила свою роль. Во времена династии Мин чайные традиции возрождаются вновь, и появляется новый способ приготовления чайного настоя – заваривание цельных листьев. Этот же способ открывается европейцам.

Политические коллизии времен XVIII-XIX веков негативно отразились на чайной культуре Китая, а также на экспортных поставках чая. Чайные традиции постепенно уходили в забвение, и только китайская диаспора в других странах сумела сохранить многовековые традиции чаепития.

В 1949 году чай в стране производство составляло всего около десяти тысяч тонн в год. В семидесятые годы производительность превышала чуть больше ста тысяч тонн. А вот в 2008 году Китай произвел 1240 тысяч тонн чая, и занял одну треть от общего мирового объема. Технологии производства тоже не стояли на месте. Китайские производители перешли на передовые технологии производства чая. Тем не менее, потребление чая в Китае до сих пор не превышает производство, так как чаепитие остается большой частью китайской культуры. На сегодняшний день Китай богат своими многовековыми традициями, разнообразием сортов и способов производства чая. А экспорт китайского чая постоянно растет.

Китайская чайная церемония

Китайская чайная церемонияЗа тысячелетия в Китае было выработано множество способов приготовления чая, предназначенных для различных целей.

Так появились не только чаепитие на каждый день, но и изысканные способы для исключительных случаев – «гун-фу ча». Гун-фу означает «высшее мастерство» или «высшее искусство», а ча, соответственно «чай». Получается, что гун-фу ча – это высшее мастерство чаепития.

Китайская чайная церемония, в отличие от японской, большое внимание уделяет самому чаю, а не внешней стороне церемонии. Форма чайного листа, цвет настоя, аромат, вкус чая – вот на чем концентрируют внимание участник церемонии.

Особая атмосфера и специальный настрой во время чайной церемонии достигаются посредством простых вещей: приятного окружения, легкой музыки, навевающей чувство спокойности и безмятежности. Личность ведущего церемонии имеет большое значение для правильного протекания всего чаепития. При этом он хранит молчание, позволяя другим заполнять пространство для общения. Удивительным образом его роль и незаметна и определяюща одновременно, поскольку ведущий чувствует состояние, создаваемое чаем, и реагирует на любые изменения в настроении участников церемонии.

Для того чтобы взаимодействие с чаем было более полным и насыщенным используется специальная посуда.

ЧаегуанЧаегуаньь – чайница для хранения чая.Чах ху

Чах ху – заварочный чайник.

Ча хай – море чая – чаша, переливаясь в которую из заварочного чайника, чай слегка остывает, насыщается кислородом и приобретает более насыщенный вкус.

Чабань – чайная доска, или небольшой поднос, служащий для того, чтобы всецело сосредоточиться на процессе приготовления чая, не заботясь о том, что кипяток может пролиться мимо чайника.

Чабэй – чайная чашка, из которой чай непосредственно пьется.ЧабаньЧа хай

Вэнсянбэй – чашка для аромата, «нюхательная чашка».

Чахэ – чайная коробка, позволяющая «познакомиться» с чаем: рассмотреть его, понюхать, прикоснуться.

Чацзюй – общее название для чайных инструментов. Обычно они хранятся в специальном деревням кувшинчике. Включают в себя:Чахэ

- чачи – деревЧабэй и вэнсянбэйянную ложку для пересыпания чая из чайницы в чахэ,

- цзяцзы – деревянные щипцы для разогретых чашек и для удаления чайного листа,

- чацзань – иглу для прочистки носика заварочного чайника,

- часяньло – воронку для засыпания чая в узкое отверстие чайника.Чанзюй

Чайные чашечки, заварник и ча-хай устанавливают на специальный чайный столик. Чай засыпают в заварник и заливают кипятком. Первую заливку используют для того, чтобы смыть чайную пыль с заварки и дать толчок развития чаю.

Вторую и последующие порции заливают в заварник (по мере выпивания чая), а настой переливают в ча-хай. Из этого сосуда чай разливается в высокие чашки, которые тут же накрываются широкими чашечками. Эта конструкция переворачивается и передается участникам чаепития.

Приподняв высокую чашку, ее подносят к носу и медленно через нее дышат, наслаждаясь ароматом и настраивая свои каналы восприятия. Затем пьют чай, наблюдая за своими ощущениями.

Все первоэлементы мироздания символически присутствуют в традиционном китайском чайном действе. Глиняная посуда из исинской глины символизирует в нем «землю». Использование именно этого сорта глины обусловлено ее способностью сохранять вкус и глубокий аромат чайного листа. Говорят, что такая глина «разговаривает с чаем». Со временем на стенках чайника из исинской глины образуется патина, которая усиливает вкус и аромат чая. По этим причинам для каждого сорта чая используют свой чайник.

Особые требования предъявляются к воде для заварки. Они были сформулированы еще Лу Ю и выглядят следующим образом: «Для заваривания лучше всего использовать дождевую воду, а следом идет вода из колодца. Что до воды из ручья, то лучше всего брать воду из быстрого и чистого потока, бегущего среди камней. А воду из реки нужно брать подальше от человеческого жилья. Среди колодцев же наилучшие те, из которых берут воду постоянно». Воду кипятят на открытом огне, который должен быть ровным и жарким. Важно также правильно вскипятить воду. Необходимо следить за «циклами огня», отражающимися в состоянии воды. Нельзя дожидаться бурного кипения воды, такая вода становится непригодной для заваривания чая, так как энергия огня начинает возобладать в ней, а значит, чай не заварится должным образом. Правильно приготовленным кипятком нужно согреть заварочный чайник, сполоснув его, а воду слив в чашки, из которых будет питься чай.

Затем нужно отмерить количество чая, равное
2/5 объема чайника, и насыпать его в чайную коробочку для «знакомства» с ним. Затем чай засыпают в заварочный чайник и наполняют его водой на половину объема, после чего воду выливают из чайника в «море чая», оставив на дне чайника только чайные листья. Уже промытые чайные листья в чайнике заливают горячей водой, и чай настаивают максимум 30 секунд. После этого чай следует разливать по чашкам. Это требует особого мастерства. Во-первых, чайник следует держать как можно ближе к чашкам, чтобы не дать аромату «сбежать». Во-вторых, опытный чайный мастер должен добиться того, чтобы чай во всех чашках имел одинаковый букет, запах и цвет. Для этого используется 2 приема.

Первый называется «Генерал Гван обходит с дозором город»: имеется в виду, что наливать первый настой в порционные чашки следует, одновременно перемещая чайник по кругу над всеми чашками в течение не более минуты. При этом чай может проливаться и мимо чашек, это вполне допустимо.

Второй прием – «Генерал Хан Кзя пересчитывает солдат» – заключается в том, что необходимо вылить из чайника весь чай до последней капли, для этого в конце наливания нужно поднять чайник над чашкой на 15-20 см, придерживая крышку чайника. И то же действие нужно повторить над каждой чашкой. Когда каждый из участников церемонии получил свой прибор, можно, наконец, приступить к чаепитию. После того, как вы насладитесь ароматом чая, можно пить. При этом чай не следует потягивать маленькими глотками. Но при максимальном раскрытии вкуса чай следует задержать во рту, «искупать» свой язык в чае, чтобы пробудить все вкусовые рецепторы, а основанием носа почувствовать аромат чая.

Почитание чая, бережное отношение к традициям национального чаепития, творческое применение и совершенствование секретов чайного искусства являются символом современного Китая.

Китайские чаиЗнаменитые китайские чаи

Оказывается, в Китае регулярно определяют самые лучшие чаи, чтобы выделить наиболее выдающиеся виды из всего многообразия. Хотя и существуют различные мнения о том, кто именно должен войти в пресловутый список, большая часть знаменитостей в нем присутствует безоговорочно.
История чая насчитывает более тысячи лет. Когда-то давно Лу Юй написал трактат «Чайный канон», в котором условно поделили весь Китай на девять регионов, произ-водящих чай. С тех пор каждая императорская династия выбирала своего фаворита.
К примеру, при правлении династии Тан любили Ян-сянь Ча, о котором говорили: «Пока Сын неба не пригубит Янсянь Ча, цветы не смеют показаться на глаза». При императорах семейства Сун среди напитков для подношения выделялся фуцзяньский чай Цзяньчжоу. В те времена для этого вида был создан даже специальный сад императорского чая.
При правлении Мин в моде был чай с гор У-и, собираемый до начала летних дождей. К концу эпохи этой династии и с началом правления Цин на первый план выходят новые виды чаев, а также знаменитых мест, где они и выращивались. По-настоящему классификация чая началась только с образование Китайской Народной Республики.
Тогда-то и стала выявляться та самая десятка знаменитых чаев. В нее входит практически весь спектр этих китайских напитков. Есть там и зеленые, и желтые, бирюзовые и красные чаи. В большинстве своем эти виды уже давно известны по всему миру. Сегодня, во времена рыночной экономики, немалую роль в выборе покупателя играет пиар и реклама, неудивительно, что в нашем списке чаи периодические меняются местами.
Следует также отметить, что бурное развитие чайной промышленности в последние десятилетия и интерес к данному напитку привели к тому, что появилось большое количество двойников. Так что приобретение действительно оригинального чая стало делом непростым. По-этому, решив приобрести один из этих видов, надо помнить и о зависимости его качества от места производства и времени сбора. Ведь чай, даже собранный на одной и той же плантации, но в разное время, будет иметь разные вкусовые характеристики и качества. Да и кусты одного сорта, но произрастающие в разных местах, дадут тоже разный результат.
Так, существуют десятки мест, производящих Лунц-зинь, но тот Лунцзинь, который входит в «десятку знаменитых», производится исключительно в районе Сиху провинции Чжэцзян, ведь каждое место имеет свои микро-климатические условия и специфические особенности окружающей среды. При этом даже в названии места может скрываться подвох. Например, входящий в число «знаменитых» Дунтин Билочунь выращивается у расположенных на озере Тайху гор Дунтин с их совершенно уникальным микроклиматом. Тот же, который производится у озера с одноименным названием Дунтин, расположенного в провинции Хунань, в конечном итоге безо всякого обмана тоже получает название Дунтин Билочунь, однако не имеет тех качеств, которыми обладает его знаменитый «одно-фамилец». И подобных примеров множество, практически каждый знаменитый чай имеет «двойников», желающих выдать себя за знаменитость. Итак, кто же они «десять знаменитостей»?

Лунцзин1. Лунцзин (Long Jing tea, Dragon Well tea; букв. Колодец Дракона)
Китайское название: 龙井茶, lóngjǐngchá
Тип: зеленый чай
Свое название чай получил от горного района в провинции Чжэцзян, который в свою очередь ведет свое название от деревни Лунцзин, что в переводе с китайского означает «Колодец дракона». Рассказывают, что в деревенском колодце, вода в котором благодаря высокой минерализации отличалась по светопреломляющим свойствам, во время дождя возникали оптические эффекты, напоминавшие местным жителям движения мифического священного животного. Колодец почитался чудотворным и к нему приходили в засуху просить дракона о дожде. Для производства лунцзина используют только верхушки побегов с двумя верхними листьями. В килограмме чая таких побегов может быть до 100 тысяч, а поскольку руч-ной сбор и обработка очень трудоемки и требуют высокой квалификации, высокосортный лунцзин весьма дорог и продается небольшими навесками. В процессе изготовления лунцзин подвергается обжариванию для остановки процесса ферментации (окисления веществ чайного листа под действием собственных ферментов во время сушки) и особой механической обработке, придающей чайному листу нежность. Лунцзин поджаривается в специальных котлах: лист ладонью придавливается к нагретой по-верхности котла, расплющивается и одновременно окончательно высушивается. Приготовленный таким образом чай не требует сортировки, он является конечным продуктом и подлежит герметической упаковке. Почти все виды зеленого чая в Китае ароматизируются душистыми цветами, но Лунцзин ароматизации не подвергается. Лунцзин дает желто-зеленый настой с нежным тонким ароматом и богатым вкусом. Чай содержит витамин C, аминокислоты и катехины, по содержанию которых превосходит все прочие виды и сорта чая.

Билочунь2. Билочунь (Bi Luo Chun tea; букв. Весна изум-рудной улитки)
Китайское название: 碧螺春, bìluóchūn
Тип: зеленый чай
Название его переводится как «Весна изумрудной улитки». Этот вид чая появился в конце эпохи Мин и начале правления династии Цин. Для его приготовления обжариваются мелкие свежие зеленые листочки. Знаме-нитый Билочунь произрастает в провинции Цзянсу в районе озера Тайху и тутинских гор, а также прилежащих районах. Главными характеристиками этого чая являются: очень тонкие листья, крепко свернутые «улиткой», крепкий аромат, свежий сладковатый вкус, напиток обладает прозрачным зеленоватым цветом и т.д. Сбор его – очень кропотливое занятие, т.к. осуществляется буквально по листику, по почечке. В истории зафиксирован случай, когда для того, чтобы получить 500 г сухого Билочуня, было собрано 90 тысяч почек. Этот удивительный напиток будоражил воображение древних поэтов, благодаря чему на свет «выливались» красивые стихи в его честь Сбор чайных листов приравнивается к искусству. Существуют три главные особенности его сбора:
1. собирается рано;
2. отбираются только молодые листочки;
3. выбираются только чистые.
Ежегодно, начиная с 18 марта и до периода «хлебных дождей» – 20-21 апреля. Самым лучшим считается чай, собранный во время праздника Цинмин(清明节 qing ming jie – день поминовения усопших (5 апреля). Высокого качества Билочунь в 500 граммах содержит 50-60 тысяч почечек. В 1915 году на американском континенте на Панамской выставке этот чай завоевал золотую награду.

Те Гуань Инь3. Те Гуань Инь (Tieguanyin tea; букв. Железная бо-гиня милосердия)
Китайское название: 铁观音, tiěguānyīn
Тип: чай улун
Для производства Те Гуань Инь лист собирают более зрелый, чем для зеленого чая. Слабая ферментация сохраняет витамины и танин, активизирует кофеин и создает условия для образования новых эфирных масел и соединений, придающих чаю своеобразный вкус и особо сильный пряно-фруктовый аромат. Чай дает густой настой золотистого цвета и оставляет медовое послевкусие. Те Гуан Инь – самый знаменитый китайский чай улун родом из уезда Аньси (юг провинции Фуцзянь). Монахи выращивали в этой местности чай еще при династии Тан (VII-IX вв.).

Маофэн с гор Хуаншань4. Маофэн с гор Хуаншань (Maofeng tea; букв. Вор-систые пики Желтой Горы)
Китайское название: 黄山毛峰, huángshānmáofēng
Тип: зеленый чай
Маофэн – это сорт зеленого чая, который состоит из тонких молодых высушенных листьев. Лучшие сорта делаются из отборного материала. По форме чаинки напоминают плоские ворсинки. Чаинки имеют матовый желтовато-зеленый цвет. С этим чаем связана интересная легенда. Говорят, что давным-давно у подножья горы Хуаншань жил старый охотник, занимаясь охотничьим промыслом, чтобы прожить. Он был совсем один, не считая мохнатой обезьянки, которая всюду его сопровождала. Это животное подобно человеку обладало даром речи, с ним можно было коротать время за разговором. Обезьянка верно помогала своему хозяину и другу. Однажды охотник взял ее с собой далеко в горы. Неожиданно охотник увидел чайное дерево на горе, листочки которого под солнечными лучами отливали золотом. Завороженный охотник остановился и застыл, любуясь красотой. Обезьяна заметив это, сказала: «Это дерево способно восстанавливать силы, когда человек устал, нужно только выпить отвар из его листьев. Погоди, друг, я добуду для тебя несколько листьев». После этих слов обезьянка ловко вскарабкалась на гору, а затем и на дерево и принесла во рту листья. После возвращения домой охотник заварил чай, выпил его и почувствовал прилив бодрости. Охотник очень обрадовался и решил назвать чай Маофэн, т.к. его принесла для него мохнатая обезьянка (мао) с горных вершин (фэн) Хуаншань.

Цзюнь шань Иньчжэнь5. Цзюньшань Иньчжэнь (Junshan Yinzhen tea; букв. Серебряные иглы острова Цзюньшань)
Китайское название: 君山银针, jūnshān yínzhēn
Тип: желтый чай
Настоящим чаем Цзюньшань Иньчжэнь считается чай выращивающийся на острове Цзюньшань посреди озера Дунтин в провинции Хунань. Что удивительно этим име-нем не может называться чай выращенный вне острова в том же районе. Желтый чай издревле считался элитным, императорским. Чай тщательно оберегался от иностранцев и за разглашение его тайн строго карали. Чай изготавливается из сырья высшего качества, только из «жирных» – плотных и тяжелых, неповрежденных почек. Для этого чая есть правило «9 несрываемых», согласно которому нельзя собирать чай в дождливый день, нельзя срывать почку, покрытую росой, почку фиолетового цвета, полую почку, раскрывшуюся почку, почку, поврежденную насекомыми или морозом, вялую почку, а также слишком длинную или слишком короткую почку. Процесс изготовления такого чая занимает 72 часа, происходит в несколько этапов, вкусообразующим является «томление» в пергаментных, тканевых мешках или кучах, и требует высокого мастерства, точности, так как нужно очень внимательно отслеживать температурный режим, скорость ферментации листа. Говорят, что Цзюншань Иньчжэнь был любимым чаем первого председателя КНР Мао Цзэдуна.

Кимун6. Кимун (Keemun tea; букв. Цимэньский красный чай)
Китайское название: 祁门红茶, qímén hóngchá
Тип: черный чай
Черный чай из уезда Цимэнь (祁门) провинции Аньхой в Китае. Чай знаменит своим сложным ароматом с легким привкусом орхидеи, яблок и сосны. Кимун – молодой чай – он был выведен в 1875 году и получил популярность в Англии. Содержит меньше кофеина, чем, например, ассамский чай. Кимун часто употребляется с молоком и или сахаром. Обширно используется в составе чайных купажей в Европе.

Да Хунпао7. Да Хунпао (Da Hong Pao tea; букв. Алый ха-лат/мантия)
Китайское название: 大红袍, dàhóngpáo
Тип: чай Улун
Этот чай является одним из знаменитых среди чаев Улун. Произрастает в горной местности Цзюлунци. Растет он, словно заключенный между двумя стенами, сквозь которые редко проникают солнечные лучи, температурные изменения тоже незначительны. С вершин скал текут мелкие сладкие ручейки, которые увлажняют почву. Вместе с водой стекает мох и питает почву, делая ее жирной, что в совокупности своей создает благоприятные условия для чая. Чаинки Да Хунпао крепко и аккуратно свернуты и немного изогнуты, листики отливают золотистым цветом. Чай обладает крепким ароматом и долго сохраняет вкус, имеет сладковатое послевкусие. Стакан сохраняет запах напитка. Чай имеет прозрачный ясный апельсиново-желтый цвет. Раскрывшиеся листки отливают красным. С этим чаем связано много легенд, одна из которых повествует о временах правления императора Юнлэ в эпоху Мин. Говорят, что в те времена был ученый человек, который спешил в столицу, чтобы держать экзамен. По дороге он попал в монастырь вблизи гор Цзюлунци. У этого человека сильно заболел живот, но ему во что бы то ни стало нужно было успеть на экзамен. В храме его напоили чудесным чаем – боль как рукой сняло. Монастырь находился вблизи чайных плантаций, в благодарность за чудесное человек зажег благовония и накрыл своим красным халатом, что в результате дало название этому чаю. С китайского он переводится, как «Большой красный халат».

Люань Гуапянь8. Люань Гуапянь (Guapian tea; букв. Дынные се-мечки из Люань)
Китайское название: 六安瓜片, liùān guāpiān
Тип: зеленый чай
Чай выращивается на западе провинции Анхуэй и его буквальный перевод означает «Дынные семечки из Люань». Это название Гуапянь получил из-за чаинок, кото-рые обрабатываются таким образом, что внешне они становятся плоскими и овальными, напоминая дынные семечки. В отличие от других чаев, где используются све-жие почки, для Гуапянь берутся зрелые листья. Из каждого листа извлекается центральная жилка, затем листья заворачивают особым образом в виде «семечки», чтобы верхняя сторона листа оказалась внутри.
С этим чаем связана одна легегда. Говорят, что в древние времена на маленькую деревню постоянно нападал монстр, живущий в горных пещерах неподалеку. Разъяренный монстр спускался с гор, нападал на деревню, убивая и съедая жителей и домашний скот и насытившись уходил. Выжившие жители деревни восстанавливали деревню, но через некоторое время все снова повторялось. Однажды богиня Гуанинь сжалилась над жи-телями и высадила кусты чая возле деревни, отделив тем самым деревню от гор. Монстр, пришедший в очередной раз разорять деревню, вдруг услышал аромат чайных де-ревьев. Мягкий аромат успокоил монстра и он ушел. С тех пор его больше никогда не видели.

Синьян Маоцзянь9. Синьян Маоцзянь (Xinyang Maojian tea; букв. Пушистые (волосатые) кончики Синьян)
Китайское название: 信阳毛尖, xìnyáng máojiān
Тип: зеленый чай
Синьян находится на юге провинции Хэнань, где умеренный климат и хорошие условия способствуют выращиванию высококачественного чая. Высокогорный климат, повышенная влажность и перепады температуры днем/ночью придают чаю Маоцзянь его уникальный вкус. Самый качественный чай собирают в середине апреля и его цена в два раза выше, чем у чая собранного в другое время. Листья Маоцзянь темно-зеленого цвета, скручены и с острыми кончиками с обеих сторон. По сравнению с другими знаменитыми чаями, чаинки Маоцзянь маленькие. Производство Синьян Маоцзянь было налажено уже во времена династии Чжоу (1122-249 до н.э.). В 1987 году археологи, проводящие раскопки в Синьян, нашли в гробнице остатки чая, который был датирован 875 годом до н.э.

Тайпин Хоукуй10. Тайпин Хоукуй (Hou Kui tea, Monkey Tea; букв. Предводитель обезьян из Тайпин)
Китайское название: 太平猴魁, tàipíng hóukuí
Тип: зеленый чай
Чай выращивают в окрестностях деревни Хоукэн (Обезьянья яма), лежащей у подножия горы Хуаншань в уезде Тайпин провинции Анхуэй. Чай известен своими необычным видом, так называемыми «двумя клинками и жердью» – двумя длинными листьями и большой почкой с белым пушком. После прожаривания в печи чайные ли-стья становятся темно-зелеными с контрастными красными жилками, затем их помещают в ручной пресс. У готового чая есть слабый запах орхидеи. Считается, что первая заварка – самая ароматная, вторая дает густой насыщенный вкус, а третья и четвертая – приятный запах.

Использованы материалы сайтов

• http://www.china-voyage.com/2010/06/10-znamenityh-chaev/
• http://www.molomo.ru/inquiry/chinese_teas.html
• http://china.kulichki.com/cooking/0106.shtml
• http://fnt-nsk.ru/istoriya-vozniknoveniya-chaya-v-kitae/
• http://hottea.ru/articles/istoriia-proiskhozhdieniia-i-evoliutsii-kitaiskogho-chaia
• http://www.china-sky.ru/guide/tradition/china_tea
• http://hottea.ru/articles/chainaia-kultura-v-kitaie

{jcomments on}

НАЗАД

 
Вам понравилась статья? Поделитесь с друзьями.
Увеличение шрифта

Увеличить шрифт 3 Обычный шрифт 3 Уменьшить шрифт 3

Поиск по сайту
Проект библиотеки

Перевод(Translator)
Календарь событий

 Sep   October 2019   Nov

SMTWTFS
   1  2  3  4  5
  6  7  8  9101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
Julianna Willis Technology

Уважаемые посетители и гости сайта!!!


Тульская областная специальная библиотека для слепых приглашает к сотрудничеству мастериц и волонтеров для изготовления тактильных книжек для маленьких детей с нарушениями зрения.
Обращаться по телефону:
8(4872) 41-66-14
8(4872) 41-03-36
Электронный адрес: Tosbs@tularegion.ru

 banner neb

banner antinarkotik

Профилактика нарушений
правил дорожного движения

Профилактика нарушений правил дорожного движения

Наш адрес: Тула, ул. Щегловская засека, дом 9. ТОСБС.
Технические вопросы:  +7 (4872) 41-04-81
Эл.адрес: Tosbs@tularegion.ru
Сайт: www.tosbs.ru - адаптирован для пользователей с проблемами зрения
Целевая аудитория: работники библиотек, читатели, педагоги, студенты вузов и колледжей, школьники,
работники социальной сферы и общественных организаций, воспитатели коррекционных детских садов,
дефектологи, тифлопедагоги, люди с ослабленным зрением и незрячие, их родственники,
а так же широкий круг аудитории.